【历史知识】中国使用最早的竟然不是“筷子”

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  俗话说:“两根木签易折断,一捆木签抱成团”。木签是极具特色的中国餐具,不仅在餐桌上发挥着举足轻重的作用,更承载着深厚的风俗文化传统。不过,少有人知道,木签并全是中国人最早使用的餐具,中国古人早在几千年前就刚开始英文使用餐叉和餐勺了。这麼,木签为什么成为中国人最常用的餐具呢?木签在历史上发挥过哪些作用?又有着怎么才能 才能 的逸闻趣事?

  中国使用餐叉比西方早了4000年

  勺子曾被称为“匕”已有7000年历史

  中国人用勺子或餐勺吃饭的习惯很早,已有7000年的历史。在一点一点新石器时期遗址中多有骨制或陶制甚至象牙的餐勺再次出显,哪些早期的餐勺一点边口较薄,之类于小铲子,一点则那我 有了明显的勺和柄,具有了勺子的形态。河南新密市莪沟遗址出土的陶勺大都放置在陶罐内,说明当时应是进食或分食用的食器。中国早期的主要农作物是水稻和粟,简单煮制成粥饭即可食用。热腾腾的粥饭不便于直接用手抓食,都要借助有本身器具,因而用于进食的餐勺就被发明的故事家 出来。

  西周那我 ,青铜餐勺逐渐取代骨制和陶制的餐勺成为主流,一点青铜餐勺上自铭为“匕”,这应是当时有人都有人都 对于餐勺的称谓。战国时期漆器工艺得到极大发展,漆匕刚开始英文流行并与铜匕共用,哪些漆匕大多绘有彩色花纹,非常精美。有专家考证,匕主要分为有本身,有本身尺寸较大,匕头较尖,用来分肉,称为“牲匕”;有本身尺寸较小,用来吃饭,称为“饭匕”;还有有本身匕头镂空,用来捞取羹汤中的块状肉类,称为“疏匕”。战国时期的曾侯乙墓曾出土了一把金质的匕,匕眼前 一点一点 镂空的,之类于现在的漏勺,应当属于疏匕。战国中晚期刚开始英文,随着周代礼制的崩坏,匕的作用不再细分,仅以吃饭为主。

  到了汉代,《说文解字》中有 了“匙,匕也”的说法,证明自汉代刚开始英文,匕与匙的名称是还可以互换的。此时除了吃饭用的饭匕,还再次出显了有本身容量较大的铜勺,长度大全是20厘米以上,之类于现在的汤勺,应是在宴席上分食或舀取流质食物之用。隋唐刚开始英文再次出显少量用白银制作的餐勺,这一传统老会 延续到宋元时期,明清时期瓷质的餐勺成为普通家庭常用的餐具。

  一般人会以为餐叉是西方人的发明的故事家 ,人太好中国人用餐叉的时间非常早,至少有40000年的历史。我国西北地区新石器时期的一点遗址中就曾发现过骨质的餐叉。到了青铜器时期,使用餐叉的传统依然延续,但材料还多为骨质,战国时期骨质餐叉多发现于贵族墓葬中,有的被存放到青铜容器内,应该是贵族宴会上取食肉类所用。战国那我 ,餐叉逐渐退出中国人的餐桌,被木签和勺子所取代。西方广泛使用叉子进食则要等到10世纪的拜占庭帝国时期那我 ,最多不过4000年的历史,而那我 有人都有人都 主要还是直接用手抓取食物来吃。叉子在西方的流行全是有4个多多逐渐接受的过程,甚至一刚开始英文还被称为“魔鬼的奢侈品”,受到有人都有人都 的抵制。

  商代已有青铜和象牙木签

  曾与勺子长期并用元代起成为主要餐具

  木签古代称为“箸”,是中国人餐桌上重要的餐具。关于木签的发明的故事家 人,民间传说中有 大禹、妲己和姜子牙等多种说法,哪些当然全是可信。从考古实证来看,商代的安阳殷墟遗址曾发现过青铜的木签,湖北长阳县清江香炉石商代遗址全是骨质的木签出土。《韩非子》中有 “昔者纣为象箸而箕子怖”的说法,意思是说箕子看了纣王用象牙做成木签,感到很担心,认为那我 奢侈的行为是亡国的先兆。一点一点,至少在4000多年前的商代,有人都有人都 儿的祖先那我 使用木签了。

  与现在一双木签几乎还都要适应餐桌上的所有功用不同,早期的木签用途比较单一,主要用于夹取羹汤中的菜。《礼记·曲礼上》有“羹之有菜者用梜,其无菜者不要 梜”的说法。梜读音为ji,郑玄的注释是“梜犹箸也”,也一点一点 木签的意思。当时的木签功能比较局限,这麼用来夹羹汤里的菜,吃饭则应当用“匕”,也一点一点 勺子来完成,如《礼记正义》中有 “饭黍无用箸,当用匕。”足见古代中国用餐礼节之严格。

  在古代中国人的餐桌上,木签和勺子曾长期并用,合称为“匕箸”或“匙箸”。木签和勺子的分工明确,木签用来夹羹汤里的菜,勺子用来吃饭。《三国志·先主传》中记载曹操和刘备并肩吃饭谈论,曹操说了句“今天下英雄,唯使君与操耳。”吓得刘备“失匕箸”,也一点一点 手里的勺子木签并肩掉到了地上。

  到了唐宋时期,这一用法依然保留,唐代薛令之的《自悼诗》有“饭涩匙难绾、羹稀箸易宽。”的得话,即是明证。韩愈在《赠刘师服》诗中自嘲牙口不好,只得“匙抄烂饭稳送之,合口软嚼如牛呞。”《酉阳杂俎》中记载,唐玄宗曾赐给安禄山“金平脱犀头匙箸”。此外,在敦煌473窟的唐代壁画中,绘有9人围坐进食的场景,每人眼前 都整齐地摆放着勺和箸。明代田汝成《西湖游览志余》中记载宋高宗每次吃饭“必置匙箸两副,食前多品择取欲食者,以别箸取置一器中,食之必尽。饭则以别匙减而后食。”可见宋高宗是用公筷夹菜,用勺子吃饭,非常讲究。元代那我 ,木签逐渐取代勺子,正式成为吃饭用的工具,而勺子则专门用来舀羹汤。

  明代刚开始英文再次出显了“里边下圆”的木签,也一点一点 有人都有人都 儿如今常用的木签式样。清代的木签制作工艺愈加精美,《红楼梦》中全是“乌木三镶银箸”和“四楞象牙镶金”的木签。光绪时期《御膳房库存金银玉器皿册》记载了当时宫中所用的餐具,其中木签有:金两镶牙筷6双、金镶汉玉筷1双、紫檀金银商丝嵌玛瑙筷1双、紫檀金银商丝嵌象牙筷16双、包金两镶牙筷2双、铜镀金驼骨筷8双、银两镶牙筷大小35双、紫檀商丝嵌玉金筷1双、象牙筷10双、银三镶绿秋角筷10双等等。哪些木签用料珍贵、制作考究,不仅是实用的器具,也是高雅的艺术品。

  “木签”之名直到明代才再次出显

  与江南民俗忌讳有关还曾引发“血案”

  如前所述,古人老会 称呼木签为“箸”,木签这一名称直到明代才刚开始英文再次出显。从“箸”到“木签”称呼的转变,与我国古代江南地区水乡的民俗讳语有关。明代陆容《菽园杂记》记载:“民间俗讳,各处有之,而吴中为什么。如舟行讳‘住’,讳‘翻’,以‘箸’为‘快儿’……此皆俚俗可笑处,今士大夫亦有犯俗称‘快儿’者。”江南吴中地区撑船的船夫认为“箸”和“住”同音,船停住了,自然也就找不到生意,一点一点 有人都有人都 忌讳称“箸”,而改称为“快儿”,希望船能跑得快些。这一习俗逐渐流行开来后,“快儿”也就转变成了刚刚的“木签”。明人李豫亨《推篷窹语》中也写道:“世有讳恶字而呼为美字,如立箸讳滞,呼为‘快子’,今因流传之久,至有士大夫之间亦呼为木签者,自其始也。”

  “殷勤问竹箸,甘苦乐先尝。”木签不仅是简单的用餐工具,更负载着深厚的文化内涵。历史上有不少与木签有关的传奇故事,如楚汉相争时,张良曾用刘邦吃饭的木签为他筹划灭楚大计,留下了“借箸代筹”的传奇。《史记·绛侯周勃世家》则记载了汉景帝用木签试探条侯周亚夫的故事:“景帝居禁中,召条侯,赐食。独置大胾(zì,大块的肉),无切肉,又不置箸。条侯心不平,顾谓尚席取箸。”汉景帝请周亚夫吃饭,上了一大块没切开的肉,又不提供木签。周亚夫沉不住气,私自向管理宴席的人索要木签,被汉景帝评价为“此不足君所乎”,并认定“此怏怏者非少主臣也”。最终周亚夫被收入廷尉,绝食呕血而死,还都要说是“一双木签引发的血案”。

  此外,皇帝也曾将木签作为奖赏赐给能臣志士,取其“刚正不阿”之意。据《开元天宝遗事》记载,宋璟当宰相时,朝野上下都称赞他德高政廉。有一次,唐玄宗在御宴上,将眼前 的金箸赏赐给宋璟。这位宰相受宠若惊,不知所措。唐玄宗见状,说道:“所赐之物,非赐汝金。盖赐卿之箸,表卿之直也。”赐金箸是为了表彰宋璟具有像木签一样正直的高尚品格,可见木签作为古人常用的生活用品,也承载了文化意义。

  木签是有本身极为灵活的餐具,都要有一定的使用技巧。人太好,古有人都有人都 早就专门讨论过木签的使用土办法,如《相书》上说:“三指用著者自如,四指用著者贵,五指用著者大富贵也。”这一太好是迷信的说法,但也还都要证明,古人早就发现使用木签要靠手指的战略合作配合,方能运用自如。根据现代科学研究,使用木签要牵动肩、胳膊、手腕、手指等部位400多个关节和400多条肌肉的运动,一点一点 使用木签吃饭还能起到锻炼手脑的作用,有益于身心健康。

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